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Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de raisins noirs, avec macération de la pellicule, des pépins et parfois de la rafle qui apportent des tanins. La vinification en rouge commence par les vendanges qui peuvent être réalisées manuellement ou mécaniquement, ensuite vient l’égrappage et le foulage, on va ensuite selon la méthode de culture, ajouter les sulfites, levures indigènes, naturelles ou exogènes. S’ensuit la macération et la fermentation alcoolique. Elle se fait par écoulage ou par pressurage. On peut ensuite réaliser une fermentation malolactique, un élevage (en fûts ou inox), et enfin, procéder à la mise en bouteille.
Il existe de nombreux styles de vins rouges aux prix différents. Tous les vins possèdent des caractéristiques différentes selon le type de cépage, le terroir, le sol, le climat…
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IGP Alpilles
IGP Alpilles
Luberon
Luberon
Bourgogne
Coteaux varois en Provence
IGP Ardèche
IGP Ardèche
IGP Ardèche
IGP Ardèche
IGP Ardèche
Vin de France
Chorey. Les Beaune
Savigny-lès-Beaune
Santenay
IGP Pays d'Oc
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône Villages
Côte Rôtie
Côte Rôtie
Rasteau
Saumur-Champigny
Saumur-Champigny
Crozes-Hermitage
Saumur-Champigny
Terrasses du Larzac
Terrasses du Larzac
Terrasses du Larzac
Languedoc
Terrasses du Larzac
AOP Moury Sec
Aloxe-Corton 1er cru
Saint-Joseph
Vaucluse