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Les Cadoles de Chardonnay
Ce domaine familiale cultive la vigne depuis 5 générations à Champvent, dépendant de la commune de Chardonnay. Mais pourquoi cadoles ? Ce sont des constructions rustiques qui existent aussi dans d’autres régions sous le noms de cabotte dans la région de Beaune, caborde près d’Auxerre, caborne dans le Lyonnais, ou encore casèle. La famille possède plusieurs cadoles dispersées sur son exploitation et a fait le choix de les restaurer, en hommage à leurs ancêtres !
La famille produit des Chardonnay… en Chardonnay ! Quoi de plus authentique ?
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