Pinot noir

Le Pinot Noir est un cépage noir, originaire de la Bourgogne. On le retrouve aujourd’hui dans l’élaboration des Champagnes. C’est un cépage difficile à cultiver, sensible aux maladies. Il lui fait un climat continental pour pouvoir s’épanouir, il aime les sols calcaires, argileux. Il offre une palette aromatique incroyable, on retrouve des notes de fruits frais, de fruits rouges. Il permet d’avoir des vins avec un grand potentiel de garde et dégagera des notes truffées, de cuir.
En Champagne, il peut être assemblé avec le Chardonnay et/ou le Pinot Meunier, mais on peut également le retrouver seul et on appellera cela un champagne blanc de noir.