Vin rosé

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Le vin rosé est une boisson alcoolisée obtenue à partir de raisins rouges, mais le processus de vinification n’est pas le même que le vin rouge. On retrouve trois façons de vinifier du rosé.
La première vinification se fait par macération, on vendange les raisins noirs qui vont être mis en cuve pendant 24 heures avant la fermentation (on appelle cela la cuvaison), les pigments, la couleur et les arômes vont se dégager et créer le jus, par la suite on va presser le moût afin de séparer la peau et les pépins et va commencer la fermentation à basse température pour conserver les arômes.
La deuxième méthode de vinification est appelée rosé de pressurage, qui consiste à presser les grappes entières après vendange et de les mettre en cuve pour la fermentation.
Et la troisième s’appelle la méthode des rosés de saignée, il s’agit d’une vinification comme un vin rouge, avec macération pendant 48 heures maximum, on va extraire une partie du moût qu’on va transférer dans une autre cuve où le rosé fermente déjà.
Ces trois méthodes permettent d’obtenir des profils différents, des caractéristiques propres à chacune, tout en faisant des rosés de qualité.