Vincent Iorfida
Chef sommelier à la Villa Gallici à Aix en Provence
Surnom / Pseudo : Iorfifi
Ville de coeur : Nice
Appellation passion : Amarone
Mini Bio en 3 dates
Après avoir travaillé pour de nombreux établissements en France et à l’étranger,
2018 : Assistant Maître d’hôtel à bord du Soléal, puis ouverture du Champlain de la compagnie française Ponant
2019 : Maître d’hôtel / Sommelier au resort Baglioni au Maldives
2021 : a posé ses valises de chef sommelier à la Villa Gallici à Aix en Provence
3 questions bizarres à Vincent Iorfida
Ton plus grand moment de solitude ?
Servir un vigneron qui a commandé une bouteille qu’il a produit, comme un examen
Ton tic de dégustation ?
Toucher la bouteille
C’est quoi ton super pouvoir ?
Avoir une multitude de limonadiers dans mes poches pour que ça s’adapte à toutes les bouteilles
Ta plus belle émotion de dégustation ?
La première grande bouteille dégustée quand j’étais stagiaire : un Pétrus 1994. Grand moment d’émotion, même si j’étais trop jeune pour comprendre ce vin à l’époque.
Si t’étais un cépage ?
Chardonnay, il s’adapte facilement partout
Plutot rouge ou blanc ?
Plutôt rouge, mais ca dépend avec qui et du moment
C’est quoi ton “Mantra” Vincent Iorfida ?
Le plus grand échec est de ne pas avoir le courage d’oser.
Les cuvées coup de coeur de Vincent
Bienvenue ici dans ma sélection de vins coup de coeur, découvertes et autres curiosités que j’aimerais te partager. Ces cuvées m’ont séduites et je t’explique pourquoi !
Bon Plan : 8 cuvées incroyables à -12 €
Et voici à présent quelques bouteilles intéressantes à des prix supers sympas. L’éclairage est mis ici sur l’excellent rapport qualité/prix des cuvées présentées.
Maison Ventenac – Prejuges – 2021
11,45 € Marque : Maison VentenacVin de France
Domaine Les Lys – La Petite Syrah – 2019
10,10 €IGP Cévennes
Domaine Chastel Samson – J’Suis Dans Le Rouge – 2021
10,90 € Marque : Chastel SamsonCôtes du Rhône
Les Vins De Vienne – Reméage Rouge – 2019
11,10 € Marque : Les Vins de VienneVin de France
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Jordan Crozier
Chef sommelier
Restaurant Jérémy Galvan 1*
Lyon
Michaël Pollet
Chef sommelier
Restaurant Le Neuvième Art
Lyon
Mickaël Piantoni
Chef sommelier
Indépendant & consultant
Lyon
Vincent Iorfida
Chef sommelier
la Villa Gallici à Aix en Provence
Nice
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