Cité-de-carcassonne

L’IGP Cité de Carcassonne est une appellation dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, qui s’étend principalement sur les coteaux de la Cité de Carcassonne dans un rayon de 20km.
Ce label Indication Géographique Protégée bénéficie d’un climat méditerranéen avec deux influences de vents : le Marin avec un souffle méditerranéen et le Cers vent de l’Atlantique, et de sols calcaires, de schistes, marnes…
Les trois vins rouges, rosés et blancs sont très représentés dans le Languedoc, et l’IGP permet de mettre en avant des cépages qui ont été oublié.
Les principaux cépages en rouges sont : le grenache, le merlot, le cinsault, la syrah, le cabernet sauvignon et le carignan. Et pour les vins blancs, on retrouve : le grenache blanc, le bourboulenc, le rolle, l’ugni blanc et le chardonnay.
Les vins rouges sont typés Méditerranée, très portés sur le fruit rouge et des notes plus fraîches (mentholées), un vin gourmand, agréable frais l’été… Les rosés sont aussi fruités, avec les fruits rouges, mais une touche plus épicée, tandis que les blancs tirent sur du fruit à chair blanche.
Afin de pouvoir produire du vin issu de cette appellation, le vigneron se doit de suivre la législation et un cahier des charges précis.