Chablis

L’AOC Chablis est une appellation qui produit uniquement des vins blancs secs issus du cépage chardonnay dans le département de l’Yonne, dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne.
Cette Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur plus de 3 000 hectares et répartis sur 17 communes. Elle bénéficie d’un climat tempéré océanique à tendance continental et de sols argilo-calcaires.
Les hivers sont très dangereux pour la vigne et les gelés causent de nombreux dommages au printemps.
Le chardonnay produit des vins de qualité, marqués par un terroir exceptionnel, des millésimes d’exception et des techniques des vignerons spéciales et uniques.
C’est un vin discret, à la robe pâle qui tire sur le blanc-vert, avec un nez très frais et minéral sur la pomme, les agrumes et le silex (particularité de la minéralité et des vins secs), la bouche est vive et très fine.