Crémant de Bourgogne

L’AOP Crémant de Bourgogne est un vin effervescent blanc, parfois rosé, produit dans la Bourgogne viticole. Comme dans tous les crémants, les raisins sont récoltés entiers et l’élaboration du vin suit des règles très strictes. Le vin se caractérise par une mousse fine et soutenue, avec des bulles délicates et persistantes. Le nez évoque fréquemment, dans sa jeunesse, des notes fruitées, florales et minérales, associées à une certaine fraîcheur. Avec le temps, des arômes plus complexes apparaissent. La Bourgogne viticole s’étend du nord au sud dans les départements de l’Yonne, de la Côte d’Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône. L’aire géographique comprend plus de 300 communes. Le vignoble est implanté sur des terrains argilo-calcaires. Les producteurs de vins mousseux obtiennent, en 1943, la reconnaissance de l’appellation d’origine Bourgogne mousseux. A partir des années 1960, des producteurs bourguignons souhaitent formaliser et protéger leur production de vins mousseux de haute qualité et aboutissent à la reconnaissance de l’appellation d’origine Crémant de Bourgogne en 1975.