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Vin rouge

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Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de raisins noirs, avec macération de la pellicule, des pépins et parfois de la rafle qui apportent des tanins. La vinification en rouge commence par les vendanges qui peuvent être réalisées manuellement ou mécaniquement, ensuite vient l’égrappage et le foulage, on va ensuite selon la méthode de culture, ajouter les sulfites, levures indigènes, naturelles ou exogènes. S’ensuit la macération et la fermentation alcoolique. Elle se fait par écoulage ou par pressurage. On peut ensuite réaliser une fermentation malolactique, un élevage (en fûts ou inox), et enfin, procéder à la mise en bouteille.
Il existe de nombreux styles de vins rouges aux prix différents. Tous les vins possèdent des caractéristiques différentes selon le type de cépage, le terroir, le sol, le climat…

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