AOP Crémant de Die

L’AOP Crémant de Die est cultivé dans le sud de la Drôme et a été élaboré selon une méthode traditionnelle avec une fermentation en cuve suivie d’une seconde fermentation en bouteille. Ce vin blanc brut effervescent est fabriqué essentiellement à partir du cépage clairette.
Vin à effervescence fine et légère, ce crémant développe des arômes de fruits verts et de fleurs blanches mellifères. En bouche, il présente un caractère « brut ».
Le vignoble est installé sur les versants dominant la vallée de la Drôme, de part et d’autre de cette rivière, et sur le même territoire que la Clairette de Die. La zone géographique s’étend sur 31 communes au sud-est de Valence.
La Clairette de Die semble avoir existé depuis Pline l’Ancien car déjà en l’an 77, il décrivait un vin semblable dans son Histoire Naturelle. Plus récemment, les viticulteurs ont commencé à produire un vin mousseux à partir des mêmes cépages que ceux utilisés pour la clairette. Cette boisson a d’abord porté la même dénomination, avant de prendre le nom, en 1993, de Crémant de Die.