Nuits-Saint-Georges

L’AOC Nuits-Saint-Georges est une appellation située dans le vignoble de la côte de Nuits en Bourgogne. Elle produit à 90% des vins rouges issus du cépage Pinot Noir et 10% de vins blancs en cépage Chardonnay.
Cette Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur plus 350 hectares, 41 climats classés en Premier Cru. Elle bénéficie d’un climat océanique avec des tendances continentales et un sol argilo-calcaire.
Le cahier des charges exige que les vins de cette AOC soient récoltés à maturité de façon manuelle avec tri parcellaire, d’une vinification traditionnelle avec souvent fermentation malolactique et un élevage entre 12 et 24 mois.
Les rouges sont corsés, puissants, on reconnaît bien le terroir de la Côte de Nuits, des notes de rose, réglisse, et les jeunes vins sont parfumés aux rouges tandis que les vieux sont plus épicés. On retrouve un bon potentiel de garde, pouvant aller jusqu’à 15 ans.