Domaine Michel

Ce domaine familial créé en 1850 situé en Bourgogne applique un travail soucieux et respectueux de la vigne. L’utilisation d’engrais organiques associé à une labour régulière contribue à un bon entretien des sols.
Les vignes sont effeuillées à la veille des vendanges afin d’aérer les grappes et optimiser leur exposition au soleil. Les vendanges sont effectuées manuellement. Cela permet un contrôle de la qualité et de faire une sélection des baies optimale.
La vinification est lente et naturelle, celle-ci est réalisée sans ajout de produit chimique. L’élevage se fait sur lies fines jusqu’à fermentation Malo-lactique.