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Epicé
Fruité
Puissant
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La Cuvée des Cadettes, c’est toute une histoire !
En effet, ce fut la première parcelle replantée après le phylloxéra, ce puceron qui a ravagé des millions d’hectares de vignes. C’est à Joseph DUCOS, le propriétaire du domaine au XIXè siècle, que nous devons cette première plantation. Depuis, la Cuvée des Cadettes se distingue par ses meilleurs grenaches, syrahs et mourvèdres qui expriment l’élégance, la puissance, la race et l’équilibre de ce terroir unique. À déguster avec du gibier, des viandes maturées, des mets à la hauteur de sa rareté et de sa complexité.
Millésime 2018 : Le printemps est extrêmement pluvieux en 2018 mais à partir de mi-juin et tout au long de l’été, les températures ont dépassé les normales de saison. Les vignes ont profité de cette chaleur et les pluies d’août sont arrivées à point nommé pour finaliser le cycle végétatif dans des condi- tions optimales.
Terroir : Cette cuvée provient de nos plus anciennes parcelles essentielle- ment établies sur des sols sablo-argileux parsemés de galets roulés autour du château. Elles lui confèrent une qualité tannique remarquable.
Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés manuelle- ment et directement triés à leur arrivée en cave. Les 3 cépages sont encuvés dans une même cuve en bois où la fermentation se déroulera. L’extraction se fait par pigeage et remontage, quotidiens. La macération dure 3 semaines environ. Les vins sont ensuite entonnés pour une durée de 12 mois pour partie en foudres et pour partie en fûts neufs.
Poids
1,3 kg
Appellation
Région
Rhône Sud
Pays
France
Millesime
2018
Cépages
Degré
15,5%
Accords Mets et Vins
Gibier, Civet de marcassin, Gardianne de taureau, Gigot à la provençale, Viandes roties, Viandes rouges
Occasion de dégustation
Dîner, Occasion spéciale, Repas en famille
Température de service
16 à 18°C
Type de culture
Contenance
75cL
Temps de garde
10 à 15 ans
Léger
Puissant
Souple
Tannique
Sec
Moelleux
Doux
Acide
Pourpre aux reflets chatoyants.
Au nez des parfums puissants : mûres sauvages, cerise mûre, soulignés de notes vanillées et de fleurs séchées.
Opulent en bouche, ce vin est impressionnant de concentration, il livre des saveurs de fruits rouges presque confiturés, d’épices douces (cannelle), complétées de touches plus végétales (menthol) presque fumées. La finale est étonnamment longue, les tannins solides et homogènes présagent d’un beau potentiel de garde !
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