Fronton

L’AOP Fronton se décline en vins rouges et rosés, produits dans vingt communes du Sud-Ouest. Celles-ci sont réparties entre Haute-Garonne et Tarn-et-Garonne. Ces vins sont principalement issus du cépage négrette, typique de ce territoire. Lorsque ce cépage s’intègre dans un assemblage, il doit être majoritaire dans le vin, reflétant ainsi des caractéristiques propres à cette AOP.
Les vins rouges sont généralement caractérisés en bouche par des arômes de fruits noirs et rouges, de fleurs (violette) et d’épices, parfois de réglisse. Agréables à boire jeune, ils ont une belle aptitude à la garde. Les vins rosés, à la couleur rose soutenue, ont une richesse aromatique exceptionnelle, de la longueur en bouche et un joli gras.
Le cépage négrette était autrefois cultivé dans tout le Sud-Ouest. A une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse, dans l’aire géographique de l’AOP Fronton, sur les terrasses alluviales du Tarn, il a trouvé une niche écologique lui permettant de s’exprimer de façon optimale.