Maison Chape – Accord Parfait Cahors – 2023 - 75cl

Terroir
Les terrasses du Lot, là où le Malbec est chez lui. Sur ces sols de calcaires, argiles et galets roulés, la vigne s’enfonce profondément, captant à la fois puissance et fraîcheur. Un climat tempéré, des journées chaudes, des nuits fraîches : les conditions idéales pour un Cahors moderne, vif et équilibré.
Viticulture
Un Cahors moderne, ça commence dans la vigne. Ici, pas de traitements superflus, on travaille en douceur, en respectant les cycles naturels. La taille est soignée, les rendements maîtrisés, tout est fait pour laisser le Malbec s’exprimer sans le forcer. Vendanges à maturité optimale, ni trop tôt ni trop tard, pour capturer le fruit dans toute sa fraîcheur. On privilégie l’énergie et la vitalité plutôt que la surconcentration.
Vinification
Au chai, même philosophie : précision et équilibre. Extraction douce, pas question d’écraser la matière, on joue sur l’infusion plutôt que sur la puissance brute. Fermentations maîtrisées pour préserver le fruit et la fraîcheur, élevage ajusté entre cuve et bois, juste ce qu’il faut pour arrondir sans masquer. Résultat : un Cahors fluide, vivant, loin des tanins durs du passé.