Palette

L’AOC Palette est une appellation située dans le vignoble de Provence dans le département des Bouches du Rhône. Elle produit autant de vins rouges, que de vins rosés ou vins blancs, issus des cépages Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Clairette…
Cette Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur plus de 50 hectares, avec un climat méditerranéen et un sol constitué de cailloux, et de calcaires.
Le vignoble est conduit en vendanges tardives, autrefois, les vins étaient réputées pour leurs vins cuits.
On retrouve des rouges, tanniques et puissants. Les blancs sont fins aux arômes et sous-bois, ils passent 8 mois en stock avant de les commercialiser et les rosés sont très floraux. Les vins ont un potentiel de garde, très long et peuvent s’étaler sur des décennies.