Cabernet-franc

Le Cabernet Franc est un cépage rouge utilisé dans le vignoble de Bordeaux et de la Vallée de la Loire. Il fait fureur dans d’autres régions viticoles à l’étranger. Il est utilisé en mono cépage ou par assemblage avec d’autres cépages.
Ce cépage aime les climats océaniques, qui ne craint pas le gel et qui bénéficie d’une maturité en avance, il est produit sur des sols argilo-calcaires et sableux, sensible à la sécheresse.
Le Cabernet Franc dégage des arômes discrets, il n’est pas très expressif, il n’est pas riche en tannins ce qui lui permet de vieillir assez rapidement. Il est ouvert sur des notes fruitées de fruits rouges et d’épices.