Via Caritatis – Pax In Terra – 2019 - 75cL

Via Caritatis

Via Caritatis est un vignoble cultivé par des moines et moniales des abbayes du Barroux. Ce vignoble situé au pied du Mont-Ventoux dans la vallée du Rhône dans le village de Barroux. Il s'agit du plan ancien vignoble pontifical datant de 1309. Ce vignoble d'exception est cultivé par les moines et moniales de l'abbaye selon un cahier des charges très spécifique et unique en Provence. Les vignerons veulent faire de ce vignoble, des vins d'exceptions avec une viticulture de haute qualité. Ces vins issus de l'AOP Ventoux, les récoltes des raisins se font sur des sols rocailleux composés d'argile. Les parcelles sélectionnées ont un point commun; celui de la fraicheur liée à la localisation montagneuse. Les vignerons utilisent une approche de la culture des vignes consciencieuse. Les vendanges sont principalement faites à la main. Suite à cela est effectué un tri des raisins très sélectif pour ne garder que les meilleures grappes. Il s'agit de grappes de raisins saines et optimales.