Abbaye Sainte-Marie De Pierredon – Initium – 2019 - 75cL

Ce 100% merlot est le résultat d’un savoir-faire unique et si talentueux ! Comment ne pas résister à la tentation avec cette merveille ? Ce  vin de pays des Alpilles est cultivé sur un sol argilo-calcaire. Un ramassage manuel et en caissette de 20KG est réalisé pour préserver la qualité des grappes et faire un tri dès le pied de la vigne.
Une récolte précoce et de nuit est réalisée pour respecter la typicité du cépage. Suite à cela un pressurage doux a lieu, suivit d’une fermentation en levure naturelle qui dure 10 jours avec un remontage de 5 minutes par jour. L’élevage se fait en barrique pendant 24 mois.