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Epicé
Fruité
Puissant
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La Cuvée des Cadettes, c’est toute une histoire !
En effet, ce fut la première parcelle replantée après le phylloxéra, ce puceron qui a ravagé des millions d’hectares de vignes. C’est à Joseph DUCOS, le propriétaire du domaine au XIXè siècle, que nous devons cette première plantation. Depuis, la Cuvée des Cadettes se distingue par ses meilleurs grenaches, syrahs et mourvèdres qui expriment l’élégance, la puissance, la race et l’équilibre de ce terroir unique. À déguster avec du gibier, des viandes maturées, des mets à la hauteur de sa rareté et de sa complexité.
Millésime 2017 : Le millésime se caractérise par une météo remarquable qui a conduit à une récolte précoce, plutôt faible mais d’une belle qualité. L’hiver doux et sec aux températures élevées en février et mars a permis un débourrement très précoce. Les températures à la mi-mai étaient au-dessus de la normale et les vignes ont commencé à se développer très rapidement entraînant une floraison immédiate. Dès la fin mai, les conditions climatiques ont été propices à une bonne récolte. La météo dès le début de l’été très chaud et sec a accéléré la maturation des raisins.
Terroir : Cette cuvée provient de nos plus anciennes parcelles essentielle- ment établies sur des sols sablo-argileux parsemés de galets roulés autour du château. Elles lui confèrent une qualité tannique remarquable.
Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés manuelle- ment et directement triés à leur arrivée en cave. Les 3 cépages sont encuvés dans une même cuve en bois où la fermentation se déroulera. L’extraction se fait par pigeage et remontage, quotidiens. La macération dure 3 semaines environ. Les vins sont ensuite entonnés pour une durée de 12 mois pour partie en foudres et pour partie en fûts neufs.
Poids
1,3 kg
Appellation
Région
Rhône Sud
Pays
France
Millesime
2017
Cépages
Degré
15,5%
Accords Mets et Vins
Gibier en civet (sanglier), Gigot d’agneau à la provençale, Viandes roties, Viandes rouges
Occasion de dégustation
Dîner, Occasion spéciale, Repas en famille
Température de service
16 à 18°C
Type de culture
Contenance
150cl
Temps de garde
10 à 15 ans
Léger
Puissant
Souple
Tannique
Sec
Moelleux
Doux
Acide
Au 1er regard, une belle robe d’un rouge profond pour ce millésime.
Un bouquet très parfumé et complexe : fruits rouges mûrs (fraises et cerise), épices (cannelle, clou de girofle, tabac) voire encens.
En bouche on retrouve cette richesse et cette intensité sur les fruits rouges (cassis), les tanins déjà enrobés grâce à un élevage en grands contenants rendent le vin accessible dès sa jeunesse. Cependant la finale complexe souligne encore la puissance du vin et promet un beau potentiel de garde !

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