Carignan

Le Carignan est un cépage rouge, originaire d’Espagne et essentiellement cultivé dans le Languedoc-Roussillon. Il produit uniquement des vins rouges et des rosés. Il est connu pour supporter les climats secs, et les vents forts (Mistral, Tramontane…), il se développe dans un terroir fertile, sec, sur un sol calcaire.
Ce cépage permet de produire des vins puissants, avec une légère astringence et qui développe un côté végétal dans sa jeunesse, pour ensuite s’affiner, donner beaucoup plus de corps…
Il n’est pas énormément assemblé en mono cépage mais on le retrouve souvent mélangé au Cinsault, Mourvèdre ou même Syrah.
Les notes animales, de fruits mûrs, de garrigue se dégagent, pour donner un vin caractériel