Vin blanc

Le vin blanc est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de raisins blancs ou noirs, de façon à obtenir un jus transparent ou légèrement jaune tout le long du processus de vinification. Le vin blanc est majoritairement élaboré à partir de cépages blancs comme le chardonnay, sauvignon, riesling… On retrouve de nombreux types de vin blanc : le vin blanc sec est le plus connu, il ne contient pas ou peu de sucres, le vin blanc doux, moelleux ou liquoreux élaborés avec des raisins qui ont été surmaturés ou utilisation de la pourriture noble, le botrytis.
Les raisins blancs sont pressés et une fois le jus obtenu, on ajoute un peu de sulfite (selon les méthodes de culture) dans le moût qui va être immédiatement transféré dans les cuves où la vinification peut commencer. On va ensuite procéder à un débourbage (éliminer les particules en suspension) pour obtenir un vin blanc plus vin, ensuite on ajoute des levures soit indigènes, naturelles… et la fermentation alcoolique peut enfin commencer. A la fin de celle-ci, on peut procéder à une fermentation malolactique (pas une obligation), et on procède à l’élevage (on vérifie le taux de sucre, filtrée pour enlever les bactéries…). A la fin, on met en bouteille pour par la suite commercialiser le vin ou le garder pour en faire un vin de garde.